廚師用黃立魚制作的“魚脂甘露”。

　　“五一”悠游金灣，品嘗美食不能少。近日，記者走訪金灣區多家食肆后發現，黃立魚作為金灣區名產，隨著近年來品牌、口碑的不斷提升，已經化作金灣區美食的代名詞之一，成為不少食客的美味首選。

　　黃立魚又名“黃腳臘”，學名“黃鰭鯛”。由于富含粗蛋白、蛋氨酸等營養成分，其魚肉口感鮮滑爽口。此外，由于脂肪含量較低，它也是名副其實的高蛋白、低脂肪食材，具有提高人體免疫力、保護視力、提高記憶、健脾養胃等作用。

　　金灣區具有養殖黃立魚得天獨厚的條件，出品的優質黃立魚也備受廣大食客好評。記者在食肆走訪過程中，遇到了不少黃立魚的忠實“粉絲”，黃阿姨便是其中一個。她對記者表示，黃立魚肉鮮嫩多汁，健康營養，非常符合她們家人的口味?！霸谕饷纥c餐時，如果有黃立魚都會優先選擇?！秉S阿姨說。

　　來自中山的游客李先生第一次到金灣區游玩。在食肆用餐時，他聽取店員推薦，點了一盤“清蒸黃立魚”。品嘗之后，黃立魚的美味給他留下深刻印象。“沒想到味道這么鮮美，肉質嫩滑非常好吃。以后我會推薦給其他朋友?！崩钕壬f。

　　好口碑的建立帶動需求上漲。在金山林紅葉酒樓，時值午餐時間，大廚們正緊鑼密鼓地制作黃立魚菜品。剔除魚骨熬鮮湯，絞碎魚肉制魚丸……經過多道工序的精心烹煮，一道“魚脂玉露”制作完成。據總廚符師傅介紹，他們一天要重復這樣的工序數十次?！包S立魚的相關菜品越來越受大家歡迎，銷量也在逐步上升。”符師傅說。

　　在海龍宮飯店，類似的情形也在上演——蒸爐里，一條條黃立魚被規整地置于盤中，接受蒸汽的洗禮。制作完成后，這些美味的“清蒸黃立魚”被送上食客的餐桌。據酒家負責人介紹，每天他們都要預約進貨，保證黃立魚的供應充足。“黃立魚肉健康又美味，大家來了都很喜歡吃，進貨量也在持續增長?！痹撠撠熑私榻B。

　　黃立魚市場需求的不斷增長，帶動上游供應鏈的升級。對此，黃立魚養殖企業有著最為直觀的感受。珠海市浩淼水產養殖有限公司總經理牛大淼介紹，今年“五一”假期期間，該公司黃立魚的出貨量較上月同期增長了20%，銷售額節節攀升。此外，黃立魚的銷路也越來越寬。該公司的黃立魚除了在廣東省內熱賣，還銷往福建、浙江等地區，市場前景持續看好。

　　浩淼水產的市場表現不是個例。記者了解到，由于“五一”假期大量游客出行和消費市場的復蘇，諸多金灣區黃立魚養殖企業均在“五一”期間收獲非常不錯的銷售成績，普遍實現20%左右的增長。

　　黃立魚優異的市場表現，也離不開黃立魚產品口碑與質量的穩步提升。2019年，金灣區黃立魚現代農業產業園獲批成立，完成產業升級的全新布局。金灣區黃立魚養殖技術與產業規模處于全國領先地位，實現畝產2500至3000斤，年產量約9000噸，產品銷售網絡覆蓋多個城市和地區，成為金灣人發家致富的“金鑰匙”。

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